Tradição, sabor e bons desejos no cardápio
Na segunda-feira, 29 de junho de 2026, o tradicional Nhoque da Fortuna retorna ao cardápio dos restaurantes do Sesc Santa Catarina com uma combinação especial: molho Mornay, um clássico da culinária francesa conhecido pela textura cremosa, sabor delicado e toque marcante dos queijos.
Servido tradicionalmente no dia 29 de cada mês, o Nhoque da Fortuna une gastronomia, memória afetiva e uma pitada de superstição. Segundo a tradição popular, quem come sete unidades de nhoque com uma nota ou moeda embaixo do prato pode atrair sorte, prosperidade e bons pedidos para o mês seguinte. A cada garfada, há quem faça um desejo; há também quem participe apenas pelo prazer de saborear uma boa refeição.
O molho Mornay, destaque desta edição, é uma variação mais rica e encorpada do molho béchamel, também conhecido como molho branco. A diferença está na adição de queijos, geralmente Gruyère e Parmesão, além de gema de ovo em algumas versões clássicas. O resultado é um molho aveludado, levemente gratinável e muito versátil, que harmoniza especialmente bem com massas, legumes, aves, ovos e preparações de forno.
A história do molho Mornay remonta à França do século XIX. A versão mais conhecida aponta que o molho teria ganhado fama em Paris, no restaurante Le Grand Véfour, localizado nas arcadas do Palais-Royal, e estaria associado ao nome do marquês de Mornay e de seu irmão, o conde Charles de Mornay. Com o tempo, a receita passou a integrar o repertório da cozinha clássica francesa, sendo reconhecida como uma forma sofisticada de enriquecer o molho béchamel.
No Nhoque da Fortuna, o Mornay traz cremosidade e elegância ao prato, envolvendo a massa com sabor suave e equilibrado. É uma receita que combina tradição, conforto e um toque de sofisticação, ideal para quem deseja iniciar a semana com uma refeição especial.
O Nhoque da Fortuna será servido no almoço de segunda-feira, 29 de junho, nos restaurantes participantes do Sesc-SC. A ação integra a programação mensal dos Restaurantes do Sesc, que oferecem preparações saborosas, elaboradas com ingredientes selecionados e acompanhamento das equipes de nutrição.
Mais do que servir refeições de qualidade, os Restaurantes do Sesc-SC têm o compromisso de incentivar hábitos alimentares saudáveis, valorizando preparações nutritivas, saborosas e acessíveis. O Nhoque da Fortuna é uma oportunidade para reunir tradição, boa comida e convivência à mesa.
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Receita caseira: molho Mornay clássico
Rendimento: aproximadamente 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por cerca de dois minutos, formando uma base lisa, chamada roux. Esse processo ajuda a retirar o sabor cru da farinha.
Adicione o leite aquecido aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher, até obter um molho liso e cremoso.
Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
Em uma tigela pequena, misture a gema com uma concha do molho quente, mexendo rapidamente para temperar a gema sem cozinhá-la de imediato.
Volte essa mistura para a panela, mexendo sempre.
Desligue o fogo e acrescente os queijos ralados. Misture até derreter completamente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.
Sirva quente sobre o nhoque.
Dica
Para um molho mais leve, é possível reduzir a quantidade de queijo ou utilizar apenas Parmesão. Para uma versão mais intensa e clássica, o Gruyère pode ser combinado com Emmental. O ideal é adicionar os queijos com o fogo desligado ou bem baixo, evitando que o molho talhe ou fique granulado.
Sobre o Sesc-SC
O Serviço Social do Comércio de Santa Catarina (Sesc-SC) é uma entidade privada, sem fins lucrativos, que integra o Sistema Fecomércio, Sesc e Senac SC, sob a presidência do empresário Hélio Dagnoni. Desde 1946, o Sesc transforma para melhor a vida de milhares de pessoas, se destacando pelo caráter social e atuação em todo o país.
O conjunto de iniciativas ao longo destes 80 anos representa o efetivo empenho dos empresários do comércio de bens, serviços e turismo em prol da missão da Instituição de: “promover ações socioeducativas que contribuam para o bem-estar social e a qualidade de vida dos trabalhadores do comércio de bens, serviços e turismo, de seus familiares e da comunidade, para uma sociedade justa e democrática”. Entre as principais atribuições do Sesc estão o planejamento e a execução de ações marcadas pela excelência nas áreas de Educação, Saúde, Cultura, Lazer e Assistência, com vasta oferta de eventos e serviços.
A Instituição está presente em todas as regiões do estado, com 65 pontos de atendimento em 37 municípios. São 33 unidades operacionais, dez unidades do Sesc Comunidade, três meios de hospedagem, um museu, um centro cultural e seis unidades móveis, que levam serviços gratuitos a outras localidades. Além disso, conta com redes de escolas, restaurantes, clínicas, teatros, bibliotecas, academias, entre outros espaços onde desenvolve suas ações.
Educação Infantil, Ensino Fundamental, Contraturno Escolar, Educação de Jovens e Adultos (EJA), atividades de saúde preventiva, de incentivo à prática de atividades físicas e esporte, Odontologia, Nutrição, Cinema, Teatro, Música, Artes Visuais, Dança, Desenvolvimento Comunitário, Trabalho Social com Pessoas Idosas (TSPI), Trabalho Social com Grupos (TSG), compõem o amplo leque de atividades que o Sesc oferece aos trabalhadores do comércio de bens, serviços, turismo, seus familiares e à comunidade em geral. São ações que favorecem crianças, jovens, adultos e idosos e provocam reais transformações em suas vidas.
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