Sesc Mesa Brasil promove ações de gastronomia sustentável

A gastronomia sustentável vai muito além da preparação de alimentos. Ela envolve escolhas conscientes em toda a cadeia alimentar, valorizando o aproveitamento integral dos alimentos, a produção local, a redução do desperdício e o respeito às dimensões sociais, ambientais e econômicas da alimentação. Nesse contexto, iniciativas que promovem a educação alimentar e o uso responsável dos recursos contribuem para a construção de sistemas alimentares mais sustentáveis e inclusivos. 

Alinhado a esses princípios, o Sesc Mesa Brasil atua diariamente no combate ao desperdício de alimentos e na promoção da segurança alimentar e nutricional. Por meio da articulação entre empresas doadoras e instituições sociais, o programa viabiliza a redistribuição de alimentos próprios para consumo, além de desenvolver ações educativas que incentivam o aproveitamento integral dos alimentos, a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a valorização da comida como direito fundamental. 

Em alusão ao Dia da Gastronomia Sustentável, celebrado em 18 de junho, as unidades do Sesc Mesa Brasil em Santa Catarina realizaram uma série de atividades voltadas à conscientização, educação alimentar e valorização dos alimentos, reforçando a importância de práticas sustentáveis no cotidiano. 

Grande Florianópolis 
As equipes promoveram a degustação de bolo de banana com farinha de mandioca e bolo de mamão, realizadas na Ceasa e no Sesc Estreito. A ação demonstrou, na prática, como ingredientes frequentemente subutilizados podem ser transformados em preparações saborosas, nutritivas e sustentáveis. 

Joinville
No Banco de Alimentos de Joinville, foi realizada uma atividade de coleta e processamento mínimo de alimentos, em parceria com a Univille, destacando estratégias para ampliar a vida útil dos alimentos e reduzir perdas. A programação também contou com uma roda de conversa sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) no Restaurante Popular de Joinville, incentivando o conhecimento e a utilização de espécies alimentícias pouco exploradas, mas com grande potencial nutricional e ambiental. 

Blumenau
A unidade promoveu a oficina culinária “Cozinha com Sentido”, realizada com pessoas com deficiência visual na Acevali. A atividade proporcionou uma experiência inclusiva por meio da gastronomia, estimulando a autonomia, a valorização dos sentidos e o acesso ao conhecimento sobre alimentação saudável. 

Lages
Na Associação Lageana de Assistência Social - Alam, foi realizada a oficina “Petiscos Saudáveis”, com a temática da Copa do Mundo. A ação incentivou crianças e adolescentes a explorarem preparações nutritivas e criativas, demonstrando que uma alimentação saudável também pode ser divertida e atrativa. 

Forquilhinha
Em parceria com a Unesc, no Laboratório de Nutrição e Gastronomia, foi realizada uma oficina culinária sobre a utilização da banana produzida pela agricultura familiar em diferentes preparações. A atividade destacou a importância de fortalecer os produtores locais, valorizar os alimentos regionais e ampliar as possibilidades de consumo de um alimento amplamente presente na cultura alimentar catarinense. 

Por meio dessas ações, o Sesc Mesa Brasil reafirma seu compromisso com a promoção da segurança alimentar e nutricional, a redução do desperdício e a disseminação de práticas que contribuam para um futuro mais sustentável. A gastronomia sustentável é um caminho para transformar a relação das pessoas com os alimentos, e iniciativas como essas mostram que pequenas mudanças podem gerar grandes impactos para a sociedade e para o meio ambiente.